- Vieillisseur à viande
- Étuve
Vieillisseur à viande
Notre forte expertise dans le domaine de la réfrigération commerciale a permis à Thomas Réfrigération de concevoir des frigos pour le vieillissement de la viande offrant ainsi des conditions optimales d’humidité, de température et de ventilation qui sont les points essentiels pour obtenir un vieillissement sec parfait.
Des chambres de vieillissement modernes, des viandes savoureuses
Les chambres de vieillissement permettent aux viandes de se transformer et de s’attendrir. L’arôme, la tendreté et le goût varient d’une race à l’autre. Le vieillissement est un processus enzymatique qui a pour but de développer la saveur du terroir de chaque élevage.
En achetant nos chambres de vieillissement à viande, vous êtes assuré d’obtenir un dispositif de haute performance.
Des vieillisseurs performants pour une viande de qualité
L’entreprise conçoit tout un panel de vieillisseurs à viande comme les réfrigérateurs, les chambres et les comptoirs.
Ce processus sert à améliorer les qualités gustatives de la viande. À titre d’information, la mort de l’animal entraîne le phénomène de rigidité cadavérique. Grâce au système de vieillissement, les fibres musculaires de l’animal deviennent souples. Ce phénomène a pour principale conséquence, l’attendrissement de la chair.
Le processus de vieillissement est indispensable pour obtenir une viande tendre
Nos comptoirs servent à vieillir les viandes à sec pour leur donner une saveur et une tendreté exemplaire.
Le processus de vieillissement permet aux enzymes d’attendrir le muscle et lui donner un goût particulier. Cette technique concerne essentiellement les morceaux à griller ou à rôtir.
Faites vieillir vos viandes en utilisant nos comptoirs
Nous concevons des comptoirs à vieillissement de viandes à sec pour les supermarchés, les boucheries et les restaurants. Notre grande connaissance du métier nous permet de proposer toute une gamme de solutions et de concepts de maturation des viandes de grande qualité.
Nos équipements sont fonctionnels, durables et garantissent une maturation optimale.
Vieillisseur à viande
Notre forte expertise dans le domaine de la réfrigération commerciale a permis à Thomas Réfrigération de concevoir des frigos pour le vieillissement de la viande offrant ainsi des conditions optimales d’humidité, de température et de ventilation qui sont les points essentiels pour obtenir un vieillissement sec parfait.
Des chambres de vieillissement modernes, des viandes savoureuses
Les chambres de vieillissement permettent aux viandes de se transformer et de s’attendrir. L’arôme, la tendreté et le goût varient d’une race à l’autre. Le vieillissement est un processus enzymatique qui a pour but de développer la saveur du terroir de chaque élevage.
En achetant nos chambres de vieillissement à viande, vous êtes assuré d’obtenir un dispositif de haute performance.
Des vieillisseurs performants pour une viande de qualité
L’entreprise conçoit tout un panel de vieillisseurs à viande comme les réfrigérateurs, les chambres et les comptoirs.
Ce processus sert à améliorer les qualités gustatives de la viande. À titre d’information, la mort de l’animal entraîne le phénomène de rigidité cadavérique. Grâce au système de vieillissement, les fibres musculaires de l’animal deviennent souples. Ce phénomène a pour principale conséquence, l’attendrissement de la chair.
Le processus de vieillissement est indispensable pour obtenir une viande tendre
Nos comptoirs servent à vieillir les viandes à sec pour leur donner une saveur et une tendreté exemplaire.
Le processus de vieillissement permet aux enzymes d’attendrir le muscle et lui donner un goût particulier. Cette technique concerne essentiellement les morceaux à griller ou à rôtir.
Faites vieillir vos viandes en utilisant nos comptoirs
Nous concevons des comptoirs à vieillissement de viandes à sec pour les supermarchés, les boucheries et les restaurants. Notre grande connaissance du métier nous permet de proposer toute une gamme de solutions et de concepts de maturation des viandes de grande qualité.
Nos équipements sont fonctionnels, durables et garantissent une maturation optimale.
L’étuve, un appareil utilisé
pour la fermentation du pain
En général, une étuve sert à accélérer la fermentation des pains. Cet appareil permet de chauffer lentement les pains à température ambiante.
Cet équipement peut réguler la chaleur et l’hygrométrie afin de finaliser la production de différents produits.
Celui-ci assure la pré-polymérisation et la cuisson des pains.
L’étuve, un appareil utilisé pour la fermentation du pain
En général, une étuve sert à accélérer la fermentation des pains. Cet appareil permet de chauffer lentement les pains à température ambiante.
Cet équipement peut réguler la chaleur et l’hygrométrie afin de finaliser la production de différents produits.
Celui-ci assure la pré-polymérisation et la cuisson des pains.